Ăn chay có được ăn nước mắm không? Đây là câu hỏi mà nhiều người thắc mắc khi bắt đầu hành trình thanh tịnh. Trên thực tế, chế độ ăn chay có nhiều loại hình khác nhau, và mỗi loại hình sẽ có những quy tắc riêng về việc sử dụng thực phẩm. Vậy, nước mắm chay có gì đặc biệt? Hãy cùng Phật Sự 247 khám phá trong bài viết này!
Nước Mắm Là Gì?
Nước mắm là dung dịch thu được từ quá trình phân hủy cá, tôm hoặc các loại nhuyễn thể dưới tác động của muối và vi sinh vật. Quá trình này được gọi là thủy phân, tạo ra các axit amin và các hợp chất khác mang đến hương vị đặc trưng cho nước mắm.
Ăn Chay Có Được Ăn Nước Mắm Không?
Hiện nay có rất nhiều chế độ ăn chay khác nhau, nhưng cốt lõi chung của việc ăn chay là không ăn thực phẩm có nguồn gốc động vật. Thay vào đó, cơ thể bổ sung chế độ ăn uống bằng thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Trong một số trường hợp, chế độ ăn chay cho phép sử dụng trứng và sữa để nuôi dưỡng cơ thể.
Đối với người ăn chay theo quan điểm Phật giáo, việc sử dụng nước mắm truyền thống được làm từ cá, tôm, mực thực sự là vi phạm giới và là điều cấm kị. Lý do cho điều này xuất phát từ những giá trị cốt lõi của đạo Phật về lòng từ bi và sự tôn trọng mọi sinh mạng.
Đối với những ai mới bắt đầu hành trình ăn chay, việc thiếu đi hương vị đậm đà, mặn mà của nước mắm trong mỗi bữa ăn có thể là một trở ngại lớn. Nước mắm truyền thống, vốn là gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, dường như đã trở thành một phần không thể thiếu trong việc nêm nếm và tạo nên hương vị cho nhiều món ăn.
Nước tương là lựa chọn thay thế phổ biến nhất cho nước mắm. Nước tương được làm từ đậu nành, có vị mặn và một chút ngọt thanh, phù hợp để nêm nếm cho nhiều món ăn chay như canh, xào, kho… Tuy nhiên, hương vị của nước tương khác biệt so với nước mắm truyền thống, do đó cần một thời gian để làm quen và điều chỉnh khẩu vị.
Nước Mắm Chay Làm Từ Gì?
Nguyên liệu nước mắm chay thường được làm từ nấm hương, đậu nành, nước ép dứa và muối nguyên chất. Chứa 100% chiết xuất tự nhiên cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Bản thân nấm ngọt có lượng calo thấp, không chứa cholesterol và hoàn hảo cho người ăn chay.
Nhờ các nhãn hiệu nước mắm chay trên thị trường, bạn có thể chắc chắn rằng người ăn chay có thể ăn được nước mắm. Người ăn chay có thể dùng nước mắm chay trong tất cả các bữa ăn. Nước mắm chay là gia vị không thể thay thế trong các món chay.
Việc bổ sung thêm nước mắm chay làm tăng độ đậm đà của món ăn và kích thích vị giác. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại nước mắm chay khác nhau của nhiều thương hiệu khác nhau, điều này khiến khách hàng khó lựa chọn được sản phẩm uy tín. Sản phẩm nước mắm công nghiệp không tốt cho sức khỏe người dùng nên cần lựa chọn kỹ.
Cách Làm Nước Mắm Chay Ngon Tại Gia
Thay vì mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến nước mắm chay thơm ngon tại nhà với thành phần nước mắm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và thỏa mãn đam mê nấu nướng. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn nấu nước mắm chay ngon:
Cách Làm Nước Mắm Chay Từ Khóm
Nguyên liệu:
- 1 quả dứa chín
- 500g muối hột
- 5 lít nước
- 100g đường phèn
- 50g ớt tươi
Cách làm:
- Gọt vỏ dứa, bỏ mắt dứa và cùi dứa. Xay nhuyễn dứa.
- Hòa tan muối hột với nước, đun sôi.
- Cho hỗn hợp dứa xay nhuyễn vào nồi nước muối đang sôi, khuấy đều.
- Hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 3 tiếng đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Cho đường phèn và ớt tươi vào nồi, nấu thêm 30 phút.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và để nguội.
- Cho nước mắm chay vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Cách Làm Nước Mắm Chay Từ Muối
Nguyên liệu:
- Nửa chén nước lọc
- 30gr muối hột
- 30gr đường
- 2 muỗng canh nước tương
Cách làm:
- Làm nước mắm: cho nửa cốc nước lọc vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, cho vào nồi 30gr muối hột, 30gr đường cùng 2 muỗng canh nước tương.
- Đun nhỏ lửa: Tiếp tục đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ thêm 2 phút nữa để nước mắm cô đặc lại.
- Hoàn thành: Tắt bếp, để nguội hoàn toàn. Nước mắm chay sau khi nguội sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt và hương vị đậm đà.
Cách Làm Nước Mắm Chua Ngọt Chay
Nguyên liệu:
- Nước mắm chay: 2 muỗng canh
- Nước lọc: 1 muỗng canh
- Ớt băm nhuyễn: ½ muỗng canh
- Tỏi băm nhuyễn: ½ muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Bột năng: ½ muỗng canh
Cách làm:
- Pha hỗn hợp nước mắm: Cho đường vào nước lọc và khuấy đều cho tan hết. Cho nước mắm chay vào chén, thêm nước cốt chanh vào và tiếp tục trộn đều.
- Thêm gia vị: Thêm tỏi, ớt đã băm vào chén nước mắm.
- Pha hỗn hợp bột năng: Lấy một chén khác cho nước sôi và thêm bột năng vào, khuấy đều thành hỗn hợp lỏng sánh rồi để nguội.
- Trộn đều: Cuối cùng, trộn hai hỗn hợp nước mắm đường chanh và bột năng lại với nhau, sau đó khuấy đều sánh lại.
Lời Kết
Với sự đa dạng của các thương hiệu và hương vị, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn được loại nước mắm chay phù hợp với khẩu vị và sở thích của mình. Hãy thử trải nghiệm nước mắm chay để cảm nhận sự tinh tế trong từng món ăn chay và tận hưởng những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại cho sức khỏe.